ブラックうさばば

前回のブログでこのパンは何？と思われた方～



へへへへ実話


米の粉100%使った米パンを少しだけ



ダイ君の所の黒米に変えてみました



モチモチっとした、米パンに焼き上がりましたよ



黒米入りの米粉100%の米パン




材料
もと種　　（上新粉　　　６０ｇ　　　熱湯　　　　　２００ｇ）

上新粉　　　　　 ３２０ｇ
黒米の粉　　　　　 ２０ｇ
餅粉　　　　　　　　　 ５ｇ
砂糖　　　　　　　　 １２ｇ
塩　　　　　　　　　　 　　 ７ｇ
白神こだま酵母ドライ　８ｇ
温水　　 　２６０～３００ｇ


作り方
元ダネの材料を全部混ぜ、糊のようになるまで弱火で火を通し冷ましておく


分量の温水から、酵母の5倍のお湯を取り、30~35℃の温度にして
上から酵母を振り入れる。5分間はそのまま何もしない。その後かき混ぜる


ボウルに上新粉・餅粉と砂糖・塩を入れて、よく混ぜ合わせておく


冷めたもと種と酵母・温水を入れる
（温水は、少しずつ入れる、上新粉の質によって水分量が変わる為）


トロトロのマーガリン位の固さになったら、木べらで力強くかき混ぜる


艶が出って、全体的にクリーム状になったら、生地を型に入れる


型ごと上からトントンと落として、中の空気を抜いて
表面を水の付いた手で平らにならす


４０℃になるように、オーブンの発酵機能を使うか、
発泡スチロールの中にお湯を入れて、４０℃を保ち約５０~６０分


２～2.5倍になった生地をアルミホイルで上に蓋をして１８０℃のオーブンで２０分
蓋を取って、200℃で２０~２５分焼きます


もちろん、黒米を入れずに全て米粉で作ってもOKです


普通のパンより作り方は簡単



是非この夏休みに挑戦してみてはいかがでしょうか？